Receita da sopa de cogumelo

Cogumelos são muitas vezes utilizados em todo tipo de cozinha para adicionar textura esponjosa e sabor delicado para uma variedade de pratos. Eles são ricos em proteínas, vitaminas, tais como B, C, D, e outros nutrientes essenciais. Existem diferentes tipos de cogumelos, das quais algumas espécies, como cogumelo botão, cogumelos são comestíveis prado. Eles podem ser usados ​​em sopas, molhos, frite pratos, ensopados, recheios de pizza, massas e acompanhamentos nas saladas. Você pode fazer vários tipos de sopas nutritivas usando cogumelos. Dada a seguir são algumas das receitas da sopa de cogumelos que você pode experimentar para jantar em família.

Receita # 1: Creme de Cogumelos

Ingredientes

1 lb regulares cogumelos brancos, limpos e cortados em quartos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de suco de limão

folha de louro

2 chalotas picadas colheres de sopa

2 xícaras de creme de leite

1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de sal

1 xícara de caldo de galinha

colher de chá de pimenta fresca

1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água

Picados, salsa para enfeitar

Preparação

Grosseiramente picar cogumelos e suco de limão em um processador de alimentos. Derreta a manteiga em uma panela e frite levemente as cebolas em fogo médio. Em seguida, adicione os cogumelos, folhas de louro eo tomilho e frite em fogo moderado por cerca de 10-15 minutos, até que o líquido lançado pelo cogumelo desaparece. Em seguida, adicione sal, creme, pimenta e caldo de galinha e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicionar o amido de milho e ferver por cerca de 10 minutos, com uma agitação contínua. Corrija o tempero e acrescente mais suco de limão por mais gosto. Polvilhe com um pouco de salsa antes de servir.

Receita # 2: Sopa de Cogumelos

Ingredientes

12 ounces/340 botão g de cogumelos

4 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de luz

1 cebola pequena cortada em fatias finas

Sal e pimenta

1 raminho de salsa

2 onças de alta qualidade xerez

Preparação

Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga por um meio de ouvir e, em seguida, acrescente a cebola. Cozinhe até a cebola fique macia e translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos e manteiga restante. Cozinhe a mistura para cerca de 8 minutos, tomando cuidado para que a cebola não virar marrom. Adicione o caldo de frango com uma agitação contínua e em seguida, adicione a salsa. Deixe ferver. Imediatamente reduzir o calor e deixe ferver lentamente por cerca de uma hora.

Em seguida, retire a salsa e descartar. Deixe a sopa fresco durante alguns minutos e cuidadosamente misturá-lo em um misturador a alta velocidade, até que se torne lisa. Em seguida, transferi-lo para uma panela e tempere com sal e pimenta. Ferva lentamente novamente. Adicionar xerez, misture bem e sirva imediatamente.

Receita # 3: sopa de cogumelos com castanhas e erva-doce assada

Ingredientes

6 bulbos de funcho, talos removidos, metade do comprimento

1 lb brancos cogumelos, limpou do grão e picado

1 lb cogumelos chanterelle, limpo e picado

1 pleurotos lb, limpo e picado

3 litros de caldo de galinha

1 castanhas cozidas lb

xícara de creme de leite

1 cebola grande picada

raminhos de tomilho fresco monte, deixa retirado do tronco

xícara de manteiga sem sal

4 dentes de alho, picados

Sal marinho e pimenta do reino

Extra-azeite virgem

Frescas cebolinha picada, para guarnecer

Preparação

Pré-aqueça o forno a 400F. Coloque as metades de erva-doce com corte voltada para cima em uma assadeira. Umedecê-la com azeite suficiente para chegar até a metade. Em seguida, tempere com uma quantidade suficiente de sal e pimenta. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que se torna completamente concurso. O funcho torrador é a base de sopa, pelo que deve ser suave o suficiente para cortar com uma colher.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e, em seguida, adicione o alho ea cebola. Fritar durante cerca de 4 minutos, até que se torne translúcida. Adicione o tomilho na panela, juntamente com os cogumelos e depois tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos com agitação constante, até que os cogumelos dar o líquido. Em seguida, adicione as castanhas e cozinhe por mais alguns minutos, até que um pouco de cor agradável. Retire cerca de 1 xícara de mistura e guardá-lo para enfeitar a sopa.

Despeje o estoque em uma panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver lentamente descobertos por cerca de 15 minutos. Mexa ocasionalmente. Retire-a do calor e fazer um purê de sopa usando um liquidificador, até que se torna suave. Adicione o creme de oferecer um rico sabor. Em seguida, ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Antes de servir, enfeite a sopa com os cogumelos reservados e castanhas, uma pitada de cebolinha picada e erva-doce assada.